Pastel Tutup

 

Suatu hari di suatu masa, pengen maem pastel tutup, jadinya nelpon ibu dan buka-buka buku resep yang sudah ada, jadilah pastel tutp ini, perpaduan dari resep ibu dan resep-resep di buku, hasilnya si ummi puwasssssss…..btw, maaf fotonya diambil pake si kurpie jadi rada bureng 😀

pastel tutup

Bahan Kentang:

  • 800gr kentang, kukus, haluskan
  • 3sdm butter
  • 1 sachet dancow fullcream (blh ga dipake klo takut eneg)
  • 1-1,5 kuning telur
  • pala bubuk, merica, gula, garem secukupnya (selera)

Caranya:

  • Campur bahan jadi satu, sisihkan

Bahan Isi:

  • 4-5 wortel sedang, potong kotak2, rebus
  • 50gr daging ayam, rebus, potong kotak2
  • 3biji sosis (ato lebih seseuai selera)
  • 50gr jamur kuping, rendam,potong2
  • 50gr suun cina, rendam
  • 180ml susu cair
  • 4butir bw merah, rajang halus
  • 4siung bw putih, rajang halus
  • gula garem merica sesuai selera

Caranya:

  • Ditumis biasa ky isi pastel

Penyelesaian:

  • Loyang aluminium/pyrex diolesin mentega, masukkan 1/2 bagian kentang, ratakan untuk dasar, tuang isi, ratakan, tutup dg sisa kentang, olesi kuning telur, beri parutan keju cheddar, panggang dl oven panas kurleb 25-30 menit….
  • sajikan hangat dg saos sambal…
Advertisements

Kukis Hias

 

Agustus 2009, bikin kukis-kukis ini untuk ulang taon kakak di sekolah, skalian ummi pengen belajar hiasnya, klo bikin kukisnya biasanya kan rutin itu bikin buat lebaran 😀 (tapi sudah 2 tahun ini absen…..:()

kukis 1

kukis 2

 

kukis 4

kukis 3

klo yang ini iseng aja….

kukis 5

Bahan:

  • 750 gr tepung terigu
  • 300 gr margarin atau butter (klo ummi separoan itu, jadi 150 gr butter, 150gr margarin)
  • 150 gr gula halus
  • 1 butir telur ditambah 1 butir kuning telur
  • 1 sdm tepung maizena
  • 1 sdm susu bubuk fullcream

Caranya:

  1. Kocok margarin, butter dan gula halus sampe nyampur rata
  2. Masukkan telur, aduk dengan spatula
  3. Masukkan tepung maizena dan susu bubuk , aduk rata
  4. Masukkan terigu dikit-dikit mpe adonan kalis
  5. Gilas adonan mpe ketebalan yang diinginkan, cetak sesuai selera trus oven kurleb 30 menit

*resep diambil dari buku: “Kue Kering Hias” karya Peni Respati*

 

RESEP ROYAL ICING/GLASUR/GULA ICING

Bahan:

  • 250 gr gula halus, diayak dulu
  • 1 butir putih telur
  • 1 sdt air jeruk nipis (bisa diganti cuka ato jeruk lemon)
  • 1sdm pasta vanila (jika suka)
  • pewarna makanan sesuai selera

Caranya:

  1. Masukkan semua bahan dalam satu wadah, kocok pake mikser dengan kecepatan rendah
  2. Klo udah tercampur rata ganti pake kecepatan tinggi sampe adonan kental, kalo adonan sudah tidak mudah jatuh, tandanya sudah jadi
  3. Beri pewarna makanan sesuai selera dan gunakan untuk menghias kukisnya tadi
  4. Panggang lagi kukis yang sudah dihias kurleb 10-15 menit

*resep diambil dari buku: “Serba-serbi Kukis Hias” karya Lizzarni*

Bakso

 

Seger sekali maem bakso cuman klo sering-sering beli ya bangkrut hehehehe….jadinya nanya sama kakak di Bondowoso yang suka bikin bakso karena tetanggaan sama bakul bakso, alhamdulillah hasilnya lumayan…

6240_1143392996281_1571183151_30346249_6190272_n

Bahannya:

  • 500gr daging ayam ato daging sapi, klo ummi pake daging giling
  • 150-250gr tepung kanji
  • 1pak tepung maizena (brapa ya itu, 100gr klo ga salah :D)
  • 1 butir telor
  • es batu secukupnya
  • 5 tahu dibelah segitiga, goreng kering
  • kulit pangsit secukupnya

Bumbunya:

  • 1/2 bungkul bawang putih
  • 1/4sdt merica bubuk
  • 1sdm garam

Cara buatnya:

  1. Klo punya food processor ya semua bahan diatas lsg diproses kecuali tahu dan kulit pangsit, klo ndak punya kaya ummi, klo pake daging sapi, ummi pake daging giling, trus es batunya diganti air es yang dingiiiinnn, klo daging ayam, ummi potong kecil, diblender pake air es juga, selebihnya sama, bahan laennya dicampur jadi 1, konsekwensinya makan tepung rada banyakan, makanya di resep tepung kanjinya antara sekian sampe sekian 😀
  2. Rebus air dalam panci, bulet-buletin adonan bakso (genggam adonan sampai kluar diantara jempol dan telunjuk,ambil pake sendok,ntar bulet dewe)masukin ke air mendidih tadi, tunggu mpe ngapung, angkat.
  3. Untuk tahunya, belah tahu gorengnya, isikan adonan daging di tengah-tengahnya, kukus kurleb 10menit.
  4. Untuk pangsit ato gorengan, isi kulit dengan adonan daging, klo bikin pangsit bs direbus, klo gorengan ya digoreng langsung.

KUAH BAKSO

Resep:

  • 250 gr tulangan sapi ato ayam (lebih enak dan gurih sapi), rebus dalam air secukupnya
  • 5 siung bawang putih, cincang halus
  • 1ruas jahe kurleb 1cm
  • 1 ruas lengkuas kurleb 2cm
  • 2 lembar daun salam
  • merica-gula-garem secukupnya
  • minyak untuk menumis

Caranya

  1. Tumis bawang putih mpe harum
  2. Masukkan tumisan tadi ke dalam rebusan tulangan, tambahkan bahan-bahan laennya
  3. Siap dinikmati bersama baksonya

Pelengkap:

  • Daun bawang merah ato seledri, rajang halus (lebih enak daun bawang)
  • Bawang merah goreng
  • Saos botolan
  • Kecap
  • Sambel rebus

Note:

jahenya duikit aja,klo banyak2 rasanya uaneh….soale ummi pernah kbykan 😀

*diajarin kakakku si ibu guru, mbak entin*

Ayam Ungkep Goreng

 

Simpel, bisa dibikin jumlah agak banyak, simpan diwadah kedap udara, goreng kalo diperlukan

Bahan:

  • 1kg ayam potong (klo ummi pake ayam lalapan, jd sizenya kecil2, isi 2ekor ayam perkgnya, perpotongnya 1/4 bagian ayam begitu, kaya di orang-orang jual lalapan itu :))
  • air secukupnya
  • 1 batang sereh
  • 1 lembar daun salam
  • 1lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:

  • 4 siung bawang putih
  • 2cm kunyit
  • 2butir kemiri
  • 1sdt ketumbar
  • garem secukupnya

Caranya:

  1. Campur semua bahan dan bumbu, diamkan 15menit
  2. Masak diatas api sedang sampe air kering, angkat dinginkan, simpan klo tidak langsung disantap, goreng di atas minyak panas klo mau langsung diserbu, enak juga dimaem pake sambel uleg dan lalapan

*perpaduan resep ibu dan kk sepupu dari bandung, mb iing*

Nasi Kuning

 

Ini nasi kuning simpel, karena dimasak pake rice cooker saja, bisa buat nasi uduk juga, sama, tinggal diilangin kunyitnya aja

Bahan:

  • 6 cup beras
  • 3 kunyit @3-4cm, parut ambil airnya
  • 3 batang sereh
  • 2 lembar daun salam
  • 4-5 lembar daun jeruk
  • Santan secukupnya, pokoknya jatuhnya jadi 1<5 ruas jari kita diatas permukaan beras
  • Garam secukupnya

Caranya:

  1. Rendem dulu beras di air kunyit, kira-kira 20-30menit, biar kuningnya cantik
  2. Masukkan bahan-bahan laen, pasang deh rice cookernya.
  3. Ditengah-tengah proses pemasakan, buka rice cooker, aduk-aduk berasnya, hal ini dilakukan agar nasi matang sempurna, klo ga yang bagian atas suka masih keras.

*oprekan dapur ummi*

Siomay

 

Rikues kakak, karena katanya ummi udah lama ga buat siomay, tapi berhubung kemaren tenaga ummi terbatas jadi cuma buat siomay aja, dicocol saus/saus sambel aja, ummi ga buat sambel kacangnya, tapi jadilah untuk cemil-cemil dirumah…

IMG_3694 

Bahan:

  • 250gr daging ayam (fillet dada)
  • 250gr daging udang, buang kulitnya
  • 2 siung bawang putih, geprek
  • 3 butir telur
  • 1,5sdm minyak wijen
  • 4-5sdm tepung kanji ( sebenernya secukupnya, selera masing-masing)
  • garam dan merica secukupnya
  • kulit siomay/pangsit siap pakai

Caranya:

  1. Blender semua bahan jadi 1, kecuali  tepung, minyak wijen, dan garem-merica, blender tanpa aer, cukup pake telor tadi
  2. Masukkan sisa bahan, aduk rata
  3. Siapkan cucing/cangkir arak klo ada (lbh supaya bentuk siomay seragam aja, klo ga ada gapapa :)) tata kulit siomay distu, isikan adona secukupnya
  4. Kukus siomay kurleb 15-20menit, dalam kukusan yang udah dipanasin.
  5. Jadi deehhhhh….. 😀

note: klo mau komplit, siomay bandung gitu, tambahkan juga tahu putih kukus (lubangin ksh adonan siomay), kentang kukus, telur rebus dan kol rebus

 

SAMBEL KACANG

Bahan:

  • 100gr kacang tanah goreng
  • 2 butir kemiri
  • 2 siung bawang putih
  • 2-3 cabe merah
  • cuka secukupnya
  • gula garem secukupnya
  • 200cc air
  • 1 biji kentang/ketela kukus, haluskan

Caranya:

  1. Goreng kemiri, bawang putih dan cabe merah, kemudian blender jadi 1 dengan kacang tanah dan air.
  2. Masak bahan-bahan tadi diatas api kecil, tambahkan sisa bahan tadi, aduk rata, cicip udah pas belom…
  3. klo udah mateng, siramin diatas siomay, kasih kecap sama peresan jeruk limau….

*oprekan dapur ummi*