Dapur Ummi Pandan

Kue Kepiting

diajengpandan — Fri, 18 Nov 2011 13:32:37 +0000

Dinamain kue kepiting ya karena bentuknya kaya kepiting, sebenernya cuma puff pastry isi sosis doang, cuman bentuknya kaya kepiting, cemilan gampang dan semuanya suka

Bahan:

Puff Pastry siap pakai
Sosis, potong jadi 2
Keju cheddar parut
Kuning telur untuk olesan

Caranya:

Potong-potong puff pastry kurang lebih 2 x 5cm.
Gulung sosis dengan puff pastry tadi, persis ditengah.
Gunting-gunting sosis yang masih kliatan itu.
Olesin puff pastrynya dengan kuning telur dan taburi dengan keju parut.
Oven selama 25 menit dengan suhu 200 dercil (itu open ummi ya, persuhuannya rada aneh )

*oprekan dapur ummi*

Filed under: Kudapan panggang/oven

Lontong Kikil

diajengpandan — Fri, 18 Nov 2011 13:00:02 +0000

Ada stok kikil lumayan jumlahnya, maunya sih dibuat yang gampang, dibumbu sop doang, tapi direject sang bapak, beliau mintanya dibikin lontong kikil ini, untungnya segalanya sedang ready stock, alhamdulillah jadi, lumayan buat pengobat rindu lontong kikil langganan di Malang hehehehe….

Bahan:

500 gr kikil sapi rebus, potong-potong
1 liter kaldu sapi
2 batang sereh, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
berlembar-lembar daun jeruk ( terserah deh, pokoknya buanyaaak )
Gula dan garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

7 siung bawang putih
7 butir bawang merah
3 kemiri bakar
1 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm kencur
1,5 buah cabe merah

Pelengkap:

Daun bawang, rajang halus untuk taburan
Bawang merah goreng untuk taburan
Lontong
Emping goreng
Sambel rebus (cabe rawit direbus, dihaluskan)
Jeruk limau atau jeruk nipis

Caranya:

Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas dan daun jeruk sampai harum.
Tuangi kaldu dan masukkan kikil, masak sampai mendidih, beri gula garam sesuai selera.
Penyajian: tata lontong di mangkok, tuang kikil dan kuahnya, beri air perasan jeruk limau ato jeruk nipis, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.
Sajikan dengan emping goreng dan sambel rebus.

*dari booklet femina ibu, kira-kira taon 85-86an dan dioprek di dapur ummi*

Filed under: Sapi

Mendoan

diajengpandan — Thu, 10 Nov 2011 21:59:51 +0000

Abi dapet sambel kecap purwokerto itu, yang jodohnya tempe mendoan, oke baiklah kita bikin mendoannya hehehehe…oiya, tempe mendoan sendiri ummi punya 2 versi, klo buat cemilan begini, ummi bikinnya sesuai pakem, yaitu setengah mateng jadi tempenya masih melambai-lambai dan tepungnya putih gitu, nah kalo buat lauk, ummi bikinnya digoreng garing, mpe krius-krius gitu….

Bahan:

2 papan tempe, dipotong lebar dan tipiiiiiiissssss
Larutan bawang putih dan garem untuk ngrendem si tempe
7 sdm tepung beras
7 sdm tepung terigu
air secukupnya
Daun bawang dirajang halus
Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

7 siung bawang putih
1,5cm kencur
Sedikit ketumbar
Garam

Caranya:

Campur bumbu halus, tepung-tepungan dan air, aduk rata, masukkan daun bawang
Celupkan tempe, goreng satu-satu setengah matang
Sajikan dengan cabe rawit, ato sambel kecap purwokerto ini

*oprekan dapur ummi*

Filed under: Tahu tempe

Pempek

diajengpandan — Thu, 10 Nov 2011 21:37:01 +0000

hohohohoho…girang bukan kepalang, pak sayur berhasil membawakanku ikan tengiri, dan akhirnya tersajilah si pempek ini di meja makan….

Bahan pempek:

1 kg daging tengiri
300-500 gr tepung sagu
1 telor
2 siung bawang putih, diparut
Garam secukupnya
Air untuk merebus, beri sedikit minyak goreng
Minyak untuk menggoreng

Bahan cuko:

250 gr gula merah
100 gr asam
2 gelas air
3 siung bawang putih dengan kulitnya, geprek
1-2 buah cabe merah, uleg kasar
Cabe rawit secukupnya klo pengen pedesan
garam secukupnya

Caranya:

1. Pempek: uleni semua bahan jadi satu,kecuali air dan minyak, kalo adonan udah nyampur dan kalis ga perlu terlalu diuleni lagi, ntar pempek jadi liat/keras, bentuk pempek. Didihkan air, beri minyak goreng sedikit, rebus pempek yang sudah dibentuk, angkat bila pempek sudah mengapung, tiriskan. Goreng menjelang disajikan.

2. Cuko: rebus semua bahan jadi 1, cicipin, yang jelas mesti berasa asem, manis dan pedes. Klo sudah pas, saring.

*oprekan dapur ummi, dari ajaran ibu*

Filed under: Ikan

Tongseng Ayam

diajengpandan — Thu, 10 Nov 2011 21:22:42 +0000

Ga ada daging kambing, daging ayam pun jadi untuk dibikin tongseng….meski aromanya beda, tapi jadilah menu ini disajikan, anak-anak dan bapaknya suka, itu yang paling penting buat ummi hihihihi….

Bahan:

500 gr ayam, potong kecil-kecil
1 gelas santan kental
1 batang sereh, ambil putihnya, geprek
1 potong lengkuas, geprek
2 buah tomat, potong-potong besar
sedikit merica
2 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
Cabi rawit secukupnya (sebenernya dirajang, berhubung ada anak-anak yang ikut maem, jadi diutuhkan saja)
Daun bawang, dirajang halus
Gula dan garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 butir kemiri
1 potong jahe (kurleb 1/2 cm-an)
1 potong kunyit (kurleb 1/2 cm-an juga)

Caranya:

Tumis bumbu halus, lengkuas dan sereh hingga harum.
Masukkan ayam, aduk rata hingga berbalur bumbu.
Masukkan santan, cabe rawit, gula merah dan kecap.
Tambahkan gula dan garam, masak sampe ayam matang dan kuah mengental.
Masukkan tomat dan daun bawang
Siap disajikan.

*oprekan dapur ummi*

Filed under: Ayam

Acar

diajengpandan — Thu, 10 Nov 2011 21:10:59 +0000

Hyaaahhhh… ga penting ya posting bikin acar, soalnya pasti dah pada bisa bikin hihihihi….tapi yo biar lengkap ae postingan ummi

Bahan:

1 buah timun, kupas, buang bijinya, potong dadu
2 buah wortel, kupas, potong dadu, rebus bentaaaarr aja (biar ga langu klo ummi, ga direbus juga gapapa)
5 butir bawang merah, potong gede-gede
Cabe rawit ijo secukupnya
2 sdm cuka
3 sdm gula pasir
sejumput garem

Caranya:

Campur semua bahan jadi 1, diamkan beberapa saat, siap disajikan

*diajarin ibu*

Filed under: Sayur

Nasi Kebuli Abal-abal :D

diajengpandan — Thu, 10 Nov 2011 21:09:14 +0000

Kenapa dibilang nasi kebuli abal-abal?? yaaa…karena ga serius bikinnya, nasi ini dibuat karena ada sisa kuah gule kambing idul adha kemaren….jadi tuh gule kuahnya masih banyak tapi udah ga ada isinya hihihihi…dibuang sayang jadilah nasi bumbu ini, karenanya resepnya ga pake takeran…ini fotonya udah nangkring di kotak bekal abi pula, lupa difoto serius

Bahan:

Beras, cuci bersih
Kuah gule sisa, saring (kan suka ada tulang-tulang kecil tuh)
Air ato santen, in case tuh kuah gule kurang buat berasnya
Garem
Sedikit pala parut
Mentega
Bawang goreng buat taburan
Acar dan melinjo untuk pelengkap

Caranya:

Campur beras, kuah gule, air/santen, garem, dan pala, aduk rata
Masak diatas api kecil mpe airnya habis.
Masukkan mentega, aduk rata (benernya enakan lagi pake minyak samin, cuman lagi abis dirumah)
Kukus nasi dikukusan yang sudah dipanaskan, kurang lebih 1 jam
Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, acar dan melinjo.

*oprekan dapur ummi*

Filed under: Nasi

Nugget Pelangi

diajengpandan — Thu, 10 Nov 2011 21:04:33 +0000

Ini praktekin resepnya MPASI rumahan. Pengen buatin si adek besar itu, yang kayanya udah mupeng macem-macem liat kakak dan masnya maem macem-macem hehehehe…dan ternyata setelah maeman ini mateng yang doyan ga cuma si bayi, tapi kakak, mas, bapak dan ibunya juga hihihihihi….ludeslah si nugget ini….sayangnya karena “bahan pewarnanya” cuma 2 yang ada di rumah, nuggetnya jadi ga pelangi-pelangi amat, dwiwarna saja hihihihi…oiya ini sudah dimodif sama ummi berdasar ketersediaan bahan

Bahan:

250 gr daging ayam giling
2 butir telur
50 gr keju cheddar parut
2 siung bawang putih, parut
2 sdm tepung sagu
2 sdm puree brokoli
2 sdm puree kabocha

Pelapis:

2 putih telur (putih telur doang biar minyaknya ga berbusa)
breadcrumb secukupnya

Caranya:

Campur semua bahan nugget kecuali puree, aduk rata.
Bagi 2 adonan, masing-masing tambahkan dengan puree, aduk rata.
Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesin mentega, masukkan 1 warna dulu, ratakan, kemudian masukkan warna yang lain.
Kukus adonan nugget kurang lebih 40 menit, angkat, dinginkan.
Keluarkan dari cetakan, potong-potong.
Celupkan nugget ke dalam putih telur, kemudian gulingkan pada breadcrumb, lakukan sampe nugget abis, kemudian digoreng hingga kuning kecoklatan.

penampakan si nugget waktu abis dikukus

*oprekan dapur ummi berdasar resep MPASI rumahan*

Filed under: MP ASI

Puding Jagung

diajengpandan — Thu, 10 Nov 2011 20:54:51 +0000

Sebenernya pengen bikin jenang jagung kaya ibu dulu sering bikin waktu ummi kecil, sayangnya bahannya ga ada, adanya ager-ager plain, ya udahlah dibikin puding jagung aja, yang penting bisa jadi camilan dirumah hehehe….

Bahan:

5 centong (sendok nasi) jagung manis pipil, blender
4 gelas air, gunakan sebagian untuk memblender jagung
1 bungkus agar-agar swallow globe plain
1 sachet susu bubuk
8 sdm gula
sejumput garam

Caranya:

Campur jagung yang sudah diblender, sisa air, agar-agar, susu dan gulgar hingga tercampur rata.
Masak diatas api kecil hingga mendidih.
Tuang di cetakan, dinginkan.
Siap disajikan kalo sudah beku

*oprekan dapur ummi

Filed under: Puding

Homemade Sarden

diajengpandan — Thu, 27 Oct 2011 04:53:52 +0000

Haiyyaaahhh…padahal maksudnya bikin ikan yang dibumbuin kaya ikan kalengan itu lho…kita suka bilangnya ikan sarden yah?? hihihi…padahal ikan yang dikalengin itu macem-macem jenisnya…

Bahan:

Ikan tongkol yang udah dipindang ato dikukus, dibuang durinya dan dipotong-potong sesuai selera, bisa digoreng dulu kalo pengen bentuknya cantik, kalo ummi pilih ndak biar ga keras
Gula garem secukupnya
Sedikit aer
Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
2 buah tomat
1 buah cabe merah

Caranya:

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampe harum dan rada kering
Beri sedikit aer, sedikit aja, kurang dari 1/4 gelas kayanya
Masukkan ikan, beri gula garem, aduk rata, sampai bumbu mengering. Angkat, siap disajikan

*oprekan dapur ummi*

Filed under: Ikan